견과류에는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민(예: 비타민 B 및 비타민 E), 미량 원소(인, 칼슘, 아연, 철) 및 식이섬유가 포함되어 있습니다. 또한 리놀렌산 및 알파{1}}리놀렌산과 같은 필수 지방산을 포함하여 단일 불포화 및 다중 불포화 지방산을 함유하고 있습니다. 견과류의 건강상의 이점은 주로 다음과 같은 측면에 반영됩니다.
1. 여성의 제2형 당뇨병 위험을 줄입니다. Harvard School of Public Health의 영양학과 연구원들은 11개국의 34~59세 여성 84,000명을 대상으로 16{4}}년간 추적 조사를 실시했습니다. 그 결과, 견과류를 더 많이 섭취하면 제2형 당뇨병의 위험이 크게 감소하는 것으로 나타났습니다. 그들은 견과류에는 불포화 지방과 기타 영양소가 풍부하여 혈당과 인슐린의 균형을 개선하는 데 도움이 된다고 믿습니다.
2. 심장 돌연사율을 감소시킵니다. 견과류의 특정 성분은 항부정맥 효과가 있기 때문에 알려진 심장 위험 요인을 조절하고 합리적인 식단을 유지한 후 견과류 섭취는 심장 돌연사의 감소와 상당한 관련이 있습니다. 견과류를 거의 또는 전혀 먹지 않는 사람들에 비해 일주일에 2회 이상 견과류를 먹는 사람들은 급성 심장사 및 관상동맥심장병으로 인한 사망 위험이 더 낮습니다. 2002년에 고지혈증 환자 85명을 대상으로 미국산 아몬드 75g을 4주 동안 매일 투여한 연구에서 이들의 혈중 지질 수치를 관찰했습니다. 그 결과, 아몬드를 섭취한 후 혈청 총 콜레스테롤과 아포지단백질 B가 크게 감소한 반면, 아포지단백질 A1은 크게 증가한 것으로 나타났습니다. 이는 단일불포화지방산이 풍부한 미국산 아몬드가 고지혈증 환자의 혈중 지질과 아포지단백질 수치를 조절하는 데 좋은 효과가 있음을 나타냅니다.
3. 자유 라디칼 제거. 자유 라디칼은 반응성이 매우 높으며 신체의 세포, 조직 및 DNA와 반응하여 독성 및 손상 효과를 일으킬 수 있습니다. 연구에 따르면 해바라기씨와 같은 일부 견과류는 딸기나 시금치에 버금가는 강력한 활성산소 제거 능력을 가지고 있는 것으로 나타났습니다.
4. 뇌 기능과 지능을 강화합니다. 뇌세포는 불포화지방산 60%, 단백질 35%로 구성되어 있습니다. 따라서 뇌 발달에 필요한 주요 영양소는 불포화지방산이다. 견과류에는 불포화 지방산이 풍부할 뿐만 아니라 15%~20%의 고품질 단백질과 뇌 신경 세포의 주요 구성 요소인 12가지 이상의 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 견과류에는 뇌신경세포에 유익한 비타민 B1, B2, B6, E가 풍부할 뿐만 아니라 칼슘, 인, 철, 아연도 많이 들어있습니다. 따라서 견과류를 먹는 것은 뇌 영양 개선에 매우 유익하며 특히 임산부와 어린이에게 적합합니다.
5. 시력을 향상시킵니다. 연구에 따르면 씹는 강도가 시력 향상에 중요한 역할을 하며, 견과류를 더 많이 섭취하면 시력이 향상될 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 눈의 모양체근은 눈의 수정체에 대한 조절 기능을 가지고 있으며, 모양체근의 조절 기능은 안면 근육의 강도에 따라 달라집니다. 씹는 강도로 인해 안면 근육이 강화되는 이점이 있습니다. 현대의 식단은 점점 부드러워지고 씹는 일이 거의 또는 전혀 필요하지 않게 되어 안면 근육이 약화되고 수정체의 모양체근 조절이 감소되어 시력이 쉽게 저하됩니다. 그러므로 시력을 향상시키기 위해서는 딱딱한 음식을 더 많이 섭취하고, 음식을 꾸준히 잘 씹어먹는 것이 필요합니다.