곡물은 중국인의 전통식품으로서 수천년 동안 인민의 식생활에서 없어서는 안될 부분으로 중국인 식생활에서 중요한 위치를 차지하고 전통적으로 주식으로 여겨져 왔다.
공자(孔子)의 논어에는 “고기가 풍족하더라도 곡식의 양을 넘지 말라”고 되어 있습니다. 이는 주나라 귀족의 일원으로서 귀족 관습에 따라 주식(곡물)이 식단에서 가장 많은 부분을 차지해야 한다는 공자의 신념을 반영합니다.
영서(靈書)에서는 “진정한 기(眞氣)는 하늘에서 받은 것으로 곡식의 기(氣)와 함께 몸을 가득 채우는 것이다.”라고 말했습니다. 이는 곡물의 영양이 중국인에게 가장 중요한 영양 섭취임을 나타냅니다.