밤, 은행 외에도 견과류에는 전분 함량이 매우 적지만 식이섬유 함량이 상대적으로 높아 혈당 상승 위험이 거의 없습니다. 당뇨병 환자의 중요한 임무는 심혈관 합병증을 예방하고 조절하는 것이며, 견과류는 이와 관련하여 매우 유익할 수 있습니다. 아침에 견과류 한 줌을 먹는 것은 사실 당뇨병 환자에게 현명한 음식 선택입니다.
예를 들어, 2004년 연구에 따르면 제2형 당뇨병 환자의 식단에 호두 한 줌을 추가하면 혈중 지질 수치가 향상되는 것으로 나타났습니다. 9,000명의 심혈관 질환 환자를 조사한 스페인 연구에서는 견과류를 먹는 것이 혈중 지질을 조절하고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 유익한 것으로 나타났습니다.
통풍 환자는 소량의 견과류를 안전하게 먹을 수도 있습니다.
이는 견과류가 퓨린 함량이 낮고, 대두 및 대부분의 콩류보다 퓨린 함량이 낮기 때문입니다. 예를 들어, 호두에는 25mg/100g의 퓨린이 함유되어 있고, 브라질 견과류는 23개, 헤이즐넛은 37개, 땅콩은 79개, 두부 68개, 대두 190개, 돼지고기 150개로 약간 더 높습니다.
다이어트하는 분들도 걱정 없이 드실 수 있어요.
일부 견과류는 포만감을 주는 효과가 아주 좋다는 연구 결과가 있으므로 다이어트하는 사람들은 안심할 수 있습니다. 예를 들어, 아몬드는 견과류 중에서 섬유질 함량이 가장 높아 배고픔을 효과적으로 억제하고 포만감을 오랫동안 유지해줍니다. 섬유질이 많지 않은 호두라도 적당히 섭취하면 총 칼로리를 늘리지 않고도 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다. 아침에 먹으면 걱정할 일이 훨씬 줄어듭니다.
연구자들은 어린이들에게 견과류와 땅콩 알레르기가 점점 더 흔해지고 있으며, 미국에서 그러한 어린이들의 수가 5년 안에 거의 두 배로 늘어날 것이라고 말합니다. 미국인 약 150만 명이 땅콩 알레르기를 앓고 있으며 매년 200명이 심각한 알레르기 반응으로 사망하는 것으로 추산됩니다.
미국 알레르기, 천식 및 면역학 학회(American Academy of Allergy, Asthma & Immunology)에서는 땅콩 알레르기가 점점 더 흔해지는 데에는 몇 가지 이유가 있을 수 있다고 말합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다. 1. 구운 땅콩은 면역 반응을 유발할 가능성이 더 높습니다. 2. 면역 체계가 성숙되기 전에 땅콩을 먹기 시작하는 어린이가 더 많아질 수 있습니다. 3. 더 많은 피부 연고에는 땅콩이나 견과류 제품이 포함되어 있습니다.
알레르기 반응을 유발하는 것은 견과류의 단백질입니다. 면역 체계는 이러한 단백질을 해로운 침입자로 착각하여 공격을 시작할 수 있습니다. 불행하게도 이러한 저항은 종종 발진, 천식, 위경련을 일으키고 심지어 더 심각한 알레르기 반응을 유발할 수도 있습니다. 결국 기도가 붓고 혈압이 낮아지며 심지어 사망에 이를 수도 있습니다.
견과류에 알레르기가 있는 경우 항상 아드레날린을 휴대해야 합니다. 샐러드 드레싱과 같이 견과류로 맛을 낸 음식은 피하십시오. 그리고 가공식품의 라벨을 주의 깊게 읽어보세요.