아레카 열매는 전통적인 씹는 제품으로서 품질에 따라 다양한 등급으로 분류됩니다. 1등급 아레카 너트는 일반적으로 편평하고 둥글거나 원추형이며, 표면은 연한 노란색 또는 갈색이고, 질감은 단단하며, 단면에 회{2}}흰색과 붉은색{3}}갈색 맥-의 대리석 패턴이 있습니다. 쓴맛과 떫은맛이 납니다. 1000g당 아레카 열매의 개수는 160개를 넘지 않아야 하며, 건조된 심, 부서진 조각, 불순물, 벌레 피해, 곰팡이가 없어야 합니다.
2등급 아레카 너트는 1등급 아레카 너트와 모양과 질감이 유사합니다. 표면은 연한 노란색 또는 갈색{3}}황색이며, 단면에도 회{5}}백색과 적갈색-갈색의 대리석 무늬가 있습니다. 맛도 쓰고 떫은맛이 난다. 1000g당 아레카 열매의 개수는 160개 이상이어야 합니다. 깨진 조각과 건조된 심의 일정 비율은 허용되지만 건조된 심의 비율은 5%를 초과해서는 안 되며, 곤충 피해는 3%를 초과해서는 안 됩니다. 마찬가지로 2등급 아레카 너트에는 불순물과 곰팡이가 없어야 합니다.
아레카 열매에는 인체에 유익한 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 생과일은 주로 페놀 31.1%, 다당류 18.7%, 지방 14.0%, 조섬유 10.8%, 물 9.9%, 회분 3.0%, 알칼로이드 0.5%로 구성됩니다. 아레카 열매에는 20개 이상의 미량 원소가 포함되어 있으며, 그 중 11개는 인체에 필수적입니다.
아레카 열매 씨앗의 총 알칼로이드 함량은 0.3%~0.6%이며, 아레콜린이 주성분입니다. 또한 탄닌산과 공존하는 아레콜린, 노라레콜린, 이소노라레콜린, 아레콜린 파라알칼로이드, 호모아레콜린이 소량 함유되어 있습니다. 아레카 너트에는 또한 탄닌, 지방, 만니톨, 갈락토스, 자당, 카테킨, 에피{4}}카테킨, 무색 안토시아닌, 아레카 올레라세아, 사포닌 및 프로시아니딘의 다양한 이량체, 삼량체 및 사량체가 포함되어 있습니다.
지방산 조성은 라우르산 19.5%, 미리스트산 46.2%, 팔미트산 12.7%, 스테아르산 1.6%, 올레산 6.2%, 리놀레산 5.4%, 도데칸산 0.3%, 테트라데센산 7.2%를 포함합니다. 또한 아미노산도 함유하고 있으며 그 중 프롤린 함량이 15%를 초과합니다.